Panquecas de queijo

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Ingredientes:

1 xícara(chá) de farinha de trigo;
1 copo de leite;
2 ovos;
1 colher(sopa) de manteiga;
1 colher(chá) de fermento em pó;
sal a gosto;
molho de tomate;
queijo parmesão ralado; mussarela

Modo de preparar:

Dissolva o trigo no leite, junte o sal, o fermento, os ovos e a manteiga derretida. Misture bem. Unte uma frigideira com óleo e vá fritando as panquecas uma a uma, de um lado e de outro. Arrume em cada panqueca um pedacinho de mussarela, enrole-a e vá dispondo em um pirex.
Ao terminar, cubra com molho de tomate, polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno quente por alguns minutos até o queijo derreter.

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