Sopa de mandioca

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Ingredientes:

400g de mandioca descascada, 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 e 1/2 litros de água fervente, 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal, 3 colheres (sopa) de alho-poró picadinho (parte branca), pimenta-do-reino moída na hora a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:

Corte a mandioca ao meio, remova o fio central e torne a cortar, desta vez em pequenos pedaços. Cozinhe no caldo de carne por 45 minutos (fogo alto), em panela tampada. Bata no liquidificador, acrescentando a água quente. Peneire e volte para a panela, acrescentando a manteiga, o alho-poró e pimenta-do-reino. Retifique o sal. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por mais cinco minutos. Sirva com torradas ou “croutons”.

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